Les knepfles, aussi appelés knepfle ou knepfla, sont de petites boulettes de pâte typiques de la cuisine alsacienne. Simples à réaliser et extrêmement versatiles, elles sont appréciées pour leur texture moelleuse et leur capacité à s’adapter à de nombreux accompagnements. Découvrez dans cet article l’histoire, les ingrédients, la préparation et les différentes façons de déguster ces délicieuses boulettes.

Histoire des knepfles

Les knepfles font partie de la riche tradition culinaire alsacienne, région du nord-est de la France. Leur nom vient du mot allemand « knöpfle », qui signifie « petits boutons » ou « petites boules ». Ils sont similaires aux spätzle, des pâtes originaires du sud de l’Allemagne et de la région germanophone de la Suisse. Faciles à préparer avec des ingrédients simples et bon marché, les knepfles étaient autrefois un plat de base dans les foyers ruraux.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer des knepfles pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre (pour la cuisson)
• Persil haché (facultatif, pour la garniture)

La préparation des knepfles

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajouter les œufs et le lait : Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs. Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou un fouet. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance doit être légèrement épaisse, mais coulante. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.

Étape 2 : Façonner les knepfles

1. Préparer l’eau de cuisson : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2. Former les knepfles : Utilisez une cuillère à café pour prélever de petites portions de pâte. Plongez chaque cuillère de pâte dans l’eau bouillante. Les knepfles sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes.
3. Égoutter les knepfles : À l’aide d’une écumoire, retirez les knepfles de l’eau et égouttez-les bien.

Étape 3 : La cuisson finale

1. Faire revenir les knepfles : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les knepfles égouttés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants à l’extérieur.
2. Ajouter du persil : Si vous le souhaitez, parsemez les knepfles de persil haché avant de servir pour une touche de couleur et de saveur fraîche.

Les différentes façons de déguster les knepfles

Les knepfles sont extrêmement polyvalents et peuvent être servis de nombreuses façons :

• En accompagnement : Servez-les avec des viandes en sauce, comme une blanquette de veau, un bœuf bourguignon ou une choucroute alsacienne.
• En gratin : Mélangez les knepfles avec du fromage râpé et de la crème, puis faites-les gratiner au four pour un plat réconfortant.
• Avec des légumes : Servez-les avec une poêlée de légumes de saison pour un repas végétarien savoureux.
• À la crème : Faites-les revenir avec des lardons et des oignons, puis ajoutez de la crème fraîche pour une version riche et gourmande.

Les vins à servir avec les knepfles

Pour accompagner les knepfles, optez pour un vin blanc d’Alsace comme un Riesling ou un Pinot Blanc. Ces vins légers et fruités complètent parfaitement la texture moelleuse des knepfles et les saveurs des plats d’accompagnement. Pour une version plus riche comme les knepfles à la crème, un vin blanc plus corsé comme un Chardonnay peut également être un excellent choix.

Les knepfles sont une spécialité alsacienne savoureuse et polyvalente, parfaite pour de nombreux repas. Faciles à préparer, ces petites boulettes de pâte peuvent être adaptées à une variété d’accompagnements et de préparations. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement, les knepfles sont toujours un régal. Essayez cette recette traditionnelle pour ajouter une touche d’Alsace à votre table et ravir vos convives avec cette délicieuse spécialité.