palets bretons

Les palets bretons, originaires de la Bretagne en France, sont de petits biscuits sablés, épais et croustillants, appréciés pour leur délicieux goût de beurre salé. Parfaits à l’heure du thé ou pour accompagner un dessert, ces biscuits sont un classique de la pâtisserie française. Voici un aperçu de leur histoire, de leur spécificité et une recette pour réaliser de succulents palets bretons.

Origines et particularités des palets bretons

Les palets bretons, comme leur nom l’indique, proviennent de la Bretagne, plus précisément du Finistère. Ils sont caractérisés par leur riche goût de beurre, ingrédient emblématique de la région. Leur texture est plus épaisse et plus croustillante que celle des sablés classiques, ce qui les rend uniques et particulièrement gourmands.

Recette des palets bretons

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique.
  2. Préparation de la pâte : Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Repos de la pâte : Formez un boudin avec la pâte, enroulez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  4. Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 170°C. Coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Cuisson : Enfournez les palets pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Astuces et variantes

  • Personnalisation : Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange pour une note acidulée.
  • Conservation : Les palets bretons se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
  • Utilisation : Ces biscuits peuvent également servir de base pour des desserts comme les cheesecakes.

Les palets bretons sont bien plus qu’un simple biscuit : ils sont le reflet d’un terroir riche et d’une tradition culinaire. Leur texture sablée et croustillante, combinée au goût incomparable du beurre salé, en fait un régal pour les papilles. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un moment de gourmandise ou pour accompagner un café ou un thé. Laissez-vous tenter par cette spécialité bretonne et découvrez le plaisir d’un biscuit authentique et savoureux.


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