La tartiflette est un plat savoureux et réconfortant, originaire de la région de Savoie, dans les Alpes françaises. Cette spécialité hivernale est devenue populaire dans toute la France et au-delà, connue pour sa combinaison gourmande de pommes de terre, de fromage reblochon, de lardons et d’oignons.
Origine et tradition
Bien que la tartiflette soit considérée comme un plat traditionnel, sa création remonte aux années 1980, lorsqu’elle a été popularisée par les producteurs de reblochon dans le but de promouvoir leur fromage. Depuis, elle est devenue un incontournable des repas en montagne et des soirées d’hiver.
Ingrédients
Pour préparer une tartiflette, vous aurez besoin de :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 fromage reblochon
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Crème fraîche (facultatif)
Préparation de la tartiflette
- Cuire les Pommes de Terre :
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
- Préparation des Lardons et des Oignons :
- Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Montage du Plat :
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail.
- Disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de lardon et d’oignons.
- Répétez les couches et terminez par une couche de pommes de terre.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
- Ajout du Reblochon :
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et disposez-le sur le dessus du plat, la croûte vers le haut.
- Cuisson au Four :
- Faites cuire la tartiflette au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Conseils et variantes
- La tartiflette peut être accompagnée d’une salade verte pour équilibrer le repas.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou opter pour du reblochon allégé.
- Certains ajoutent du vin blanc dans la préparation des oignons et des lardons pour une saveur plus riche.
La tartiflette est un plat chaleureux et convivial, parfait pour les soirées d’hiver ou après une journée de ski. Facile à préparer, elle est un véritable symbole de la cuisine de montagne, alliant simplicité et saveurs réconfortantes.
