far aux pruneaux

Le far aux pruneaux est un dessert emblématique de la Bretagne, région située dans le nord-ouest de la France. Connu pour sa texture douce et fondante, ce flan traditionnel marie à merveille la simplicité des ingrédients et la richesse des saveurs. Voici comment réaliser un authentique far aux pruneaux breton, un dessert qui ravira les amateurs de douceurs sucrées.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait entier
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • Une pincée de sel
  • Beurre pour le moule
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille (optionnel)

Préparation du far breton aux pruneaux

  1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Si vous utilisez du sucre vanillé ou une gousse de vanille, ajoutez-le à ce stade.
  3. Trempage des pruneaux : Faites tremper les pruneaux dans de l’eau tiède ou du rhum pour les rendre moelleux.
  4. Assemblage : Beurrez un plat allant au four. Répartissez les pruneaux égouttés au fond du plat, puis versez la pâte dessus.
  5. Cuisson : Enfournez le far pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ferme au toucher. Le temps de cuisson peut varier selon les fours.
  6. Refroidissement et dégustation : Laissez refroidir le far avant de le déguster. Il peut se manger tiède ou froid.

Astuces et variantes

  • Rhum ou Armagnac : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire macérer les pruneaux dans du rhum ou de l’Armagnac.
  • Variantes : Le far breton peut aussi être préparé sans pruneaux, ou avec des pommes ou des abricots.
  • Texture : Pour une texture plus ou moins dense, ajustez la quantité de farine et de lait.
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Le far aux pruneaux breton est un dessert à la fois simple et délicieux, qui a le pouvoir de réunir autour de la table aussi bien les gourmands que les amateurs de traditions culinaires. Sa préparation aisée et son goût réconfortant en font un choix parfait pour les goûters ou les fins de repas. Cette spécialité bretonne, à la fois rustique et élégante, est un hommage à la simplicité et à la richesse du terroir français. Bon appétit et bonne découverte de ce trésor de la Bretagne !


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