Le confit de tomate est une préparation culinaire qui sublime le goût de ce fruit emblématique de la cuisine méditerranéenne. À la fois doux et riche en saveurs, ce condiment est parfait pour accompagner viandes, poissons, fromages, ou simplement pour être dégusté sur une tranche de pain. Voici une recette simple pour réaliser un délicieux confit de tomate maison.
Ingrédients
- 1 kg de tomates mûres
- 2-3 gousses d’ail
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, basilic)
Préparation du confit de tomate
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 150°C.
- Préparation des tomates : Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat allant au four, la peau en dessous.
- Assaisonnement : Hachez finement les gousses d’ail et répartissez-les sur les tomates. Saupoudrez de sucre, arrosez de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques.
- Cuisson lente : Enfournez les tomates et laissez-les confire pendant environ 2 à 3 heures. Le temps peut varier selon le
type de tomate et votre four. Les tomates doivent être caramélisées et confites, mais pas desséchées.
- Refroidissement et conservation : Laissez refroidir les tomates à température ambiante. Vous pouvez les conserver dans un bocal stérilisé, recouvertes d’huile d’olive, au réfrigérateur.
Astuces et variantes
- Tomates séchées : Pour une variante, ajoutez des tomates séchées pour intensifier la saveur.
- Utilisation : Utilisez votre confit de tomate dans des sandwiches, sur des pizzas, dans des salades ou comme base de sauce pour des pâtes.
- Conservation prolongée : Pour une conservation plus longue, stérilisez vos bocaux remplis de confit de tomate.
Le confit de tomate est une manière délicieuse et originale de profiter des saveurs des tomates toute l’année. Que ce soit comme accompagnement ou comme condiment, il apporte une touche de gourmandise et de soleil dans vos plats. Facile à préparer, il se conserve bien et peut être un excellent cadeau fait maison pour vos amis et votre famille.
