La gelée de coings est une recette traditionnelle qui capture toute la douceur et la saveur délicate de ce fruit automnal. Parfaitement translucide et légèrement dorée, elle accompagne aussi bien les petits déjeuners que les desserts. De plus, sa préparation est étonnamment simple, même pour les débutants. Voici comment réaliser une délicieuse gelée de coings à la maison avec peu d’ingrédients et un minimum d’effort.
Ingrédients pour la gelée de coings
- 2 kg de coings mûrs
- Sucre (quantité variable en fonction du poids du jus)
- Le jus d’un citron
- Eau
Étapes de préparation
1. Préparation des coings
Commencez par laver soigneusement les coings pour enlever la pellicule duveteuse qui les recouvre. Ensuite, coupez-les en quartiers sans les peler ni retirer les pépins, car ces éléments contiennent de la pectine, essentielle pour obtenir une bonne texture de gelée.
2. Cuisson des fruits
Dans une grande marmite, déposez les quartiers de coings et couvrez-les d’eau à hauteur. Faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les coings soient bien tendres. Cette étape permet d’extraire tous les arômes et la pectine des fruits.
3. Filtrage du jus
Une fois les coings cuits, égouttez-les dans une étamine ou un torchon propre placé au-dessus d’un grand récipient pour récupérer le jus. Laissez le liquide s’égoutter doucement pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, sans presser les fruits pour obtenir une gelée bien claire.
4. Peser le jus
Lorsque tout le jus a été récupéré, pesez-le. Pour chaque litre de jus, ajoutez environ 800 g de sucre. Cette proportion garantit une bonne consistance de la gelée tout en conservant l’équilibre entre douceur et acidité.
5. Cuisson de la gelée
Versez le jus de coings dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Portez le tout à ébullition, puis faites cuire à feu vif pendant environ 20 à 30 minutes, en écumant régulièrement pour éliminer les impuretés qui remontent à la surface. Testez la prise de la gelée en déposant une petite goutte sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, la gelée est prête.
6. Mise en pots
Versez immédiatement la gelée chaude dans des pots stérilisés, puis fermez-les hermétiquement. Retournez les pots pour créer un vide d’air, et laissez-les refroidir à température ambiante.
Astuces et conseils
- Réutiliser la pulpe de coings : Ne jetez pas les coings cuits ! Vous pouvez les transformer en délicieuse pâte de coings (également appelée « pâte de fruits ») en les mixant avec du sucre et en les laissant sécher. C’est un accompagnement parfait pour les fromages ou un excellent encas sucré.
- Variante d’épices : Vous pouvez ajouter une petite touche d’épices comme de la cannelle ou une étoile de badiane pendant la cuisson pour apporter une saveur plus complexe à la gelée.
- Conservation : Les pots de gelée de coings peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur.
Conclusion
La gelée de coings est une recette simple qui permet de profiter pleinement de ce fruit souvent sous-estimé. Avec peu d’ingrédients et une technique accessible à tous, cette gelée ravira vos papilles tout en égayant vos petits-déjeuners ou goûters avec son goût sucré et légèrement acidulé. Essayez cette recette pour redécouvrir les plaisirs des confitures faites maison !
