Les diots au vin blanc sont une spécialité traditionnelle de la Savoie, dans les Alpes françaises. Il s’agit de saucisses savoyardes cuites lentement dans un bouillon aromatisé au vin blanc et aux herbes, offrant une saveur riche et réconfortante. Ce plat simple mais savoureux se déguste généralement accompagné de polenta ou de pommes de terre. Découvrons ensemble comment préparer les diots au vin blanc pour un repas chaleureux et convivial.

Origines et caractéristiques

Les diots (prononcés « dios ») sont des saucisses traditionnelles de

la Savoie, fabriquées à base de viande de porc et agrémentées de divers épices et aromates. La recette des diots au vin blanc combine ces saucisses savoureuses avec la douceur du vin blanc et le parfum des herbes, créant un plat riche en goût et en histoire.

Recette des diots au vin blanc

Ingrédients

• 4 diots de Savoie
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 500 ml de vin blanc sec (de Savoie de préférence)
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre
• Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

1. Dorage des diots : Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile et dorez les diots sur toutes les faces. Réservez-les ensuite.
2. Cuisson des aromates : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Cuisson des diots : Remettez les diots dans la poêle avec les oignons et l’ail. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.
4. Service : Servez les diots bien chauds, accompagnés de leur sauce et d’un accompagnement au choix, comme de la polenta crémeuse ou des pommes de terre vapeur.

Astuces et variantes

• Variante au bouillon : Vous pouvez remplacer une partie du vin blanc par du bouillon de volaille pour une sauce moins alcoolisée.
• Accompagnements : Les diots au vin blanc se marient également très bien avec une purée de pommes de terre ou des crozets, une spécialité de pâtes savoyarde.
• Vin de cuisson : Choisissez un vin blanc de bonne qualité pour un meilleur résultat gustatif.

Les diots au vin blanc sont un plat réconfortant et généreux, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Cette spécialité savoyarde est un bel exemple de la cuisine de montagne, alliant simplicité et saveurs authentiques. Bon appétit et bonne découverte culinaire !