Après les charcuteries et le figatellu, focus sur un autre plat corse ! Le sauté de veau à la corse est un plat traditionnel délicieux et réconfortant. Avec ses saveurs méditerranéennes et sa tendresse, ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un délicieux sauté de veau à la corse.
Ingrédients :
- 800 g de veau coupé en morceaux
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, le céleri et les carottes. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’il réduise légèrement.
- Ajoutez les tomates, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez le sauté de veau à la corse chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Astuce :
Pour donner une touche corse authentique à votre sauté de veau, vous pouvez ajouter des herbes de maquis telles que le romarin, le thym sauvage ou la sarriette. Ces herbes parfumeront délicieusement votre plat et lui donneront une saveur typiquement corse.
FAQ (Foire aux questions) :
Combien de temps faut-il faire mijoter le sauté de veau à la corse ?
Il est recommandé de laisser mijoter le sauté de veau à la corse pendant environ 2 heures, afin que la viande devienne tendre et que les saveurs se développent.
Peut-on utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de viande tels que du porc ou du poulet. Cependant, le veau est traditionnellement utilisé dans cette recette pour sa tendresse et son goût délicat.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le sauté de veau à la corse peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Les saveurs se développent encore davantage après une nuit au réfrigérateur.
Avec cette recette de sauté de veau à la corse, vous allez régaler vos convives et voyager en plein cœur de la Méditerranée. Bon appétit !
